نادرپور اگرچه میداند که همچون سایر آدمیان از خاک سرشته شدهاست؛ امّا خود را در میان آدمها غریب میداند:
با شکوه شوربختیام/ با سرشت خاک و طبیعت درختیام/ در کویر خشک غربت زمینیان/ از سلاله نجیب آفتاب زادهام (نادرپور ،۱۳۸۲: ۴۳۷).
غربت عاطفی
غربت عاطفی زمانی حسن میشود که رابطه انسانی، سودجویانه و سرد و خالی از عشق و محبت باشد، خصوصاً در عصر تمدّن سنگی و سیمانی امروز، بیشتر احساس میشود. نادرپور به ویژه در غربت، دچار غربت فرهنگی میشود و به تبع آن، تنهایی و غربت عاطفی را نیز تجربه میکند. وی در شعر «در زیر آسمان باختر» غربت عاطفی خود را چنین فریاد میزند:
اینجا من از دریچه فراتر نمیروم:/ دیوار روبرو/ سرحدّ ناگشوده دیدار است/ اینجا چراغ خانههمسایه/ چشم مرا به خویش نمیخواند:/ بیگانگی، گزیدهترین یار است/ اینجا درین دیار/ درها همیشه به سوی درون باز میشود… (همان،۷۸۶).
وی در شعر «از درون شب» نیز چنین میگوید:
خدایانند و اخترها و شبها/ گواه گریههای شبانگاهم/ نمیدانند این بیگانه مردم/ که در خود، اشک‌ها دارد نگاهم (همان،۱۱۴).
وزپیش دانستم که در تنهایی غربت/ همصحبتی غیر از جنون بر در نخواهد کوفت/ وز من کسی جز بی‌کسی دیدن نخواهد کرد (همان،۹۰۶).
در شعر «بیگانه»، غربت عاطفی خود را این گونه فریاد میزند:
من اینجا میهمانی ناشناسم/ که با ناآشنایانم سخن نیست/ به هر کس روی کردم، دیدم آوخ!/ مرا از او خبر، او را ز من نیست (همان،۱۸۶- ۱۸۵).
غربت دینی
در شعر «شب آمریکاییِ» نادرپور با نوعی غربت دینی مواجه میشویم:
این شهر در نگاه حریص زمینیان/ جای فرشتههاست/ امّا جهنّمی است به زیبایی بهشت/ کز ابتدای خلقت موهوم کائنات/ ابلیس را به خلوت خود راه دادهاست/ وین آدمی‌وشان که در آن خانه کردهاند:/ - غافل ز سرنوشت نیاکان خویش-/ در آرزوی میوه ممنوع دیگرند… / پی میبرم که در دل شهر فرشتگان:/ اهریمن و اهورا با هم برادرند (همان،۹۴۵-۹۴۳).
غربت فرهنگی
شعر «پاریس و تائیس» یکی از اشعار نادرپور است که درآن، غربت فرهنگی موج میزند:
باز آمدم به شهر شگفتی که آسمان/ چون سقف کهنه بر سر او چکه میکند…/ شهری که در حراج بزرگ غریزهها/ زن را به چند سکّه ناچیز میخرد/ آن گاه نقش چهره او را – فرشته وار-/ زینت فزای نیمرخ سکّه میکند … (همان،۸۰۳).
گاهی شاعر، غربت و دور شدن از وطن را بر غربت در وطن ترجیح میدهد:
زمین سراسر تاریک است/ و هیچ نوری بازی نمیکند در آب/ که انعکاس بر طاق آسمان افتد/ تو جامهدان سفر بربند/ و رو به ساحل دیگر کن!/ مگر که در شب بیحاصل غریبیها/ غم تو دانۀ اشکی به خاک بفشاند… (همان،۴۸۴).
اصل «گریز و سیاحت» یکی از اصول مکتب رمانتیک است که میتوان در آن تفکّرات نوستالژیکی دید. آزردگی از محیط و فرار به سوی فضاها و زمان های دیگر، دعوت به سفر تاریخی یا جغرافیایی و سفر واقعی یا خیالی از مشخّصات آثار رمانتیک است (سید حسینی، ۱۳۶۶: ۹۲).
نوستالژیِ غم غربت در اشعار رمانتیک نادرپور، بیشتر به دلیل سفرهای واقعی اوست، نه سفرهای خیالی. گاهی وطن شاعر، وطن یار است. دوری از دیار معشوق همواره در ادبیّات، حسرتسرودههای زیبایی را متجلّی کرده است. چنان که حافظ میسراید:

(حافظ، ۱۳۷۰: ۳۳۹).
نادرپور نیز از دیار یار چنین با حسرت یاد میکند:
کهن دیارا، دیار یارا، به عزم رفتن دل از تو کندم/ ولی جز اینجا وطن گزیدن، نمیتوانم، نمیتوانم (نادرپور ،۱۳۸۲: ۷۲۲).
۳-۲- نوستالژی کودکی
شاعران با بیان خاطرات کودکی، نارضایتی، دلواپسی و سرخوردگیهای خود را بازگو میکنند. برای کسی که گرفتار مشکلات و درد و اندوه است و از زندگی لذّت نمیبرد، خاطره روزگار کودکی لذّتبخش است.

«از نظر لوکاج (lokag) جوان، «عصر طلایی» رمانتیک‌ها نه فقط به گذشته متعلّق است بلکه هدف نیز هست و وظیفۀ هر فرد رسیدن به آن است» (سه یر و لووی میشل، ۱۳۷۳: ۱۳۳) و عصر طلایی شاعران، دوران کودکی آن‌ها است. رمانتیک‌ها بیشتر به دوران کودکی سفر خیالی دارند همچنان که نادرپور در تخیلات خود به یادکرد کودکی‌اش میپردازد و با حسرت از آن دوران یاد میکند.
نادرپور در شعر «گشت و بازگشت» در کسوت کودکی ده ساله، در خیال خود به دوران کودکیاش بازمیگردد و پا به دیار کودکیاش میگذارد و دهکده سبز کودکیاش را با تمام زیباییها و خاطرات خوش آن توصیف میکند.
سفر به دهکده سبز کودکی کردم:/ سفر به سایه پروانگان در آتش ظهر/ سفر به قوس قزحهای زیر بال ملخ/ سفر به خلوت بارانی شقایقها/ دوباره در تن ده سالگی فرو رفتم/ دوباره کودکی از دور صدایم کرد/ تمام شادی خورشید در نگاهم ریخت/ به راز روشنی چشمه آشنایم کرد/ به چشم کودک ده سالهای که من بودم/ هنوز خانه ما رو به چار سوی جهان/ دریچههایی با شیشههای آبی داشت … (نادرپور ،۱۳۸۲: ۵۶۲-۵۶۱).
وی در خیال خود، در دیار کودکیاش به دنبال پدر و مادر خود میگردد؛ امّا نشانی از آنها نمییابد:
دیار کودکیام را قدم زنان دیدم/ در آن قلمرو اوهام، دربه‌در گشتم:/ فضای خانه تهی از صدای مادر بود/ به کوچه آمدم و در پی پدر گشتم/ ازین دو گمشده خود، نشان چه دیدم؟ - هیچ…/ (همان،۵۶۳- ۵۶۲).
وی در شعر «دری بدان سو» به یاد خاطرات شیرین کودکیاش میافتد و با حسرت از شیرینی آن دوران یاد میکند:
گنجه من بوی قرآن میدهد …/ بوی قرآنی که شبها، مادرم/ زیر بالین سپیدش مینهاد/ بوی یخدانی که خواهشهای من/ چشم بر جای کلیدش مینهاد/ … بوی برف بامداد کودکی/ بوی بسترها و بوی لاجورد/ بوی گیسوی سپید دایهام/ بوی مطبخ، بوی کلفت، بوی مرد/ بوی صبح آسمان دهکده/ با ملخها و کبوترهای او … (همان،۴۷۱- ۴۷۰).
در «خطبه بهاری» آرزوی بازگشت به دوران خردسالیاش را دارد:
بنفشه، بوی سحرگاه خردسالی را/ به کوچههای مه آلود بیچراغ آورد/ نگاه نرگس- (همزاد خاکی خورشید)-/ به راه خیره شد و صبح را به باغ آورد/ … ایا بهار، الا ای بشیر تازه طور!/ ایا پیمبر فصل!/ تو، ای که آتش نارنج را از شاخه سبز/ به یک نسیم برافروزی و برویانی/ سپس به حکم عصایی که سرسپرده تست/ شکاف در دل امواج نیل شب فکنی/ که تا قبیله خورشید را بکوچانی/ مرا به وادی سرسبز خردسالی بر/ مرا به خامی آغاز زندگی بسپار (همان،۵۳۵- ۵۳۴).
در شعر «آهنگ خزانی»، آرامش اکنون تباه شده دوران کودکیاش را این گونه میسراید:

شکل ۳-۲٫ شمارش کلی میکروارگانیسم­ها ۴۶
شکل ۳-۳٫ شمارش کپک و مخمر ۴۶
شکل ۴-۱٫ منحنی TGA الف- فیلم LDPE خالص، ب- فیلم NSA-LDPE حاوی ۱۰درصد آسکوربات سدیم۷۱
شکل ۴-۲٫ درصد مهارکنندگی رادیکال ABTS 74
شکل ۴-۳٫ درصد بازدارندگی رادیکال ABTS در مدل غذایی اتانولی حاوی فیلم NSA-LDPE 75
شکل ۴-۴٫ درصد بازدارندگی رادیکال ABTS در مدل غذایی اتانولی حاوی فیلم SA-LDPE 76
شکل ۴-۵٫ درصد بازدارندگی رادیکال ABTS در مدل غذایی آبی حاوی فیلم SA-LDPE 76
شکل ۴-۶٫ درصد بازدارندگی رادیکال ABTS در مدل غذایی آبی حاوی فیلم NSA-LDPE 77
شکل ۴-۷٫ درصد بازدارندگی رادیکال DPPH در مدل غذایی اتانولی حاوی فیلم SA-LDPE 78
شکل ۴-۸٫ درصد بازدارندگی رادیکال DPPH در مدل غذایی اتانولی حاوی فیلم NSA-LDPE 79
شکل۴-۹٫ درصد بازدارندگی رادیکال DPPH در مدل غذایی آبی حاوی فیلم SA-LDPE 79
شکل ۴-۱۰٫ درصد بازدارندگی رادیکال DPPH در مدل غذایی آبی حاوی فیلم NSA-LDPE 80
شکل ۴-۱۱٫ درصد رهایش سدیم آسکوربات در مدل غذایی اتانولی حاوی فیلم SA-LDPE 84
شکل ۴-۱۲٫ درصد رهایش سدیم آسکوربات در مدل غذایی اتانولی حاوی فیلم NSA-LDPE 84
فهرست اشکال
عنوان صفحه
شکل ۴-۱۳٫ درصد رهایش سدیم آسکوربات در مدل غذایی آبی حاوی فیلم SA-LDPE 85
شکل ۴-۱۴٫ درصد رهایش سدیم آسکوربات در مدل غذایی آبی حاوی فیلم NSA-LDPE 85
شکل ۴-۱۵٫ میزان نفوذ پذیری به اکسیژن فیلم­های SA-LDPE و NSA-LDPE 86
شکل ۴-۱۶ .مقایسه تنش کشش طولی LDPEو SA-LDPE و NSA-LDPE 90
شکل۴-۱۷٫ درصد ازدیاد طول در جهت طولی فیلم­های LDPE و SA-LDPE و NSA-LDPE 91
شکل ۴-۱۸٫ تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی ۹۳
شکل ۴-۱۹٫ تغییرات عدد پراکسید بادام زمینی های بسته بندی شده در فیلم­های SA-LDPE 95
شکل ۴- ۲۰٫ تغییرات عدد دی­ان­مزدوج بادام زمینی های بسته بندی شده در فیلم های SA-LDPE 97
شکل ۴-۲۱٫ تغییرات عدد پراکسید بادام زمینی­های بسته بندی شده در فیلم­های NSA-LDPE 99
شکل ۴-۲۲٫ تغییرات عدد دی­ان­مزدوج بادام زمینی­های بسته بندی شده در فیلم­های NSA-LDPE 99
شکل ۴-۲۳٫ تغییرات عدد تیوباربیتوریک اسید بادام زمینی­های بسته بندی شده در فیلم های SA-LDPE 101
شکل ۴-۲۴٫ تغییرات عدد تیوباربیتوریک اسید بادام زمینی­های بسته بندی شده در فیلم­های NSA-LDPE 102
فهرست جداول
عنوان صفحه
جدول۲-۱٫ انواع بسته بندی فعال به تفکیک اهدف مورد استفاده ۱۰
جدول۲-۲٫ شرکت­های فعال در زمینه بسته بندی فعال ۱۴
جدول۲-۳٫ اطلاعات دمایی و دانسیته انواع پلی­اتیلن ۳۲
جدول ۴-۱٫ پارامترهای TGA 70
جدول ۴-۲٫ میزان نفوذ پذیری به بخار آب ۸۹
جدول ۴-۳٫ شمارش کلی میکروارگانیسم­های فیلم­هایLDPE خالص، SA-LDPE،NSA-LDPE LDPE 103
جدول ۴-۴٫ شمارش کپک و مخمر فیلم­های LDPE خالص، SA-LDPE،NSA-LDPE 104
چکیده:
در این پژوهش، فیلم های پلی اتیلن سبک (LDPE) حاوی گیرنده اکسیژن بر پایه آسکوربات سدیم (SA-LDPE) در غلظت های ۵، ۱۰ و ۱۵ درصد به روش اکستروژن تولید شدند. جهت بررسی اثر اندازه ذرات آسکوربات سدیم، فیلم­های حاوی نانوذرات آن نیز (NSA-LDPE) تولید شدند. آزمون های مختلف شامل نفوذپذیری به اکسیژن و رطوبت، تنش کششی، رهایش آسکوربات سدیم و اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی، پایداری حرارتی و عکسبرداری با میکروسکوپ الکترونی روبشی روی فیلم های مختلف تولید شده انجام گرفت. همچنین کارایی فیلم­های تولید شده در جلوگیری از اکسایش بادام زمینی های بسته بندی شده طی نگهداری در دمای ۴۰ درجه سانتیگراد به مدت یک ماه مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل آماری با بهره گرفتن از طرح فاکتوریل به روش کاملا تصادفی ساده و همچنین میانگین­ها بر اساس آزمون Bonferoni در سطح احتمال ۹۵ درصد مقایسه شدند. نتایج حاکی از رهایش بالاتر آسکوربات سدیم از فیلم های فعال به داخل مدل غذایی آبی و درنتیجه فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر آن در مقایسه با مدل اتانولی بر اساس آزمون های DPPH و ABTS بود. افزودن سدیم آسکوربات به ماتریکس پلیمر LDPE به نفوذ پذیری بالاتر آن به بخار آب در مقایسه با فیلم خالص منتهی شد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد که ذرات آسکوربات سدیم اغلب به فرم کروی و به صورت لکه­های روشن­تر در ماتریکس LDPE توزیع شده و افزایش درصد آن منجر به کاهش یکنواختی موفولوژی سطحی فیلم­ها شد.
نتایج بررسی پایداری حرارتی فیلم های فعال حاوی غلظت های مختلف آسکوربات سدیم، بیانگر تخریب حرارتی این ترکیب در محدوده ۲۵۱ تا ۲۵۷ درجه سانتیگراد بود. نتایج حاکی از کاهش معنی دار تنش کششی در جهت طولی در فیلم های فعال SA-LDPE، NSA-LDPE در تمامی غلظت ها بود (۰۵/۰>P). نتایج همچنین حاکی از کارامد بودن فیلم های فعال SA-LDPE، NSA-LDPE در به تاخیر انداختن اکسایش در بادام زمینی های بسته بندی شده بود. با توجه به نتایج آزمون شمارش کلی باکتری و کپک مخمر در هفته آخر در کمترین مقدار خود قرار داشت که از نمونه شاهد کمتر بود و کمتر از مقدار استاندارد بود.
واژه های کلیدی: پلی اتیلن سبک، سدیم آسکوربات، گیرنده اکسیژن، نانو سدیم آسکوربات
فصل اول
مقدمه
تکنولوژی‏های جدید در بسته‏بندی مواد غذایی در پاسخ به نیازهای مشتریان یا در راستای تولید صنعتی محصولات غذایی محافظت شده با روش­های ملایم­تر، تازه، لذیذ و راحت با عمر انبارش زیاد و کیفیت کنترل شده توسعه می­یابند. علاوه براین، تغییرات در نحوه توزیع (مثل جهانی سازی بازار در نتیجه توزیع غذا در مسافت­های طولانی) یا روش زندگی مصرف کنندگان (بدلیل صرف زمان کمتر برای خرید غذای تازه از بازار و پخت و پز) مهم­ترین چالش­ها در زمینه صنعت بسته‏بندی می­باشد. در دهه‏های اخیر یکی از ابداعات در زمینه بسته‏بندی مواد غذایی بسته‏بندی‏های فعال و هوشمند هستند که بر پایه واکنشهای متقابل آزادانه با غذا و محیط غذا پایه گذاری شده است.

فراوری نامناسب و آلودگی میکروبی ماندگاری ماده غذایی را کاهش می­دهد و منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری­های ناشی از مصرف غذا می­گردد. به همین دلیل پژوهش­های گسترده­ای در زمینه ساخت بسته­بندی­های فعال و دارای عوامل ضد میکروب صورت گرفته است. روش­های قدیمی نگهداری مواد غذایی شامل فرآوری گرمایی، انجماد، پرتودهی، نگهداری در جو تغییر داده شده و استفاده از مواد افزودنی ضد میکروب یا نمک­ها هستند که متاسفانه در رابطه با فراورده­هایی مانند گوشت تازه و فراورده­های آماده برای مصرف نمی­ توان آن­ها را به کاربرد. در سال­های اخیر توجه به بسته­بندی فعال در تولید مواد غذایی افزایش یافته است که این امر ناشی از این حقیقت است که این نوع بسته در مقایسه با نوع مرسوم تنها مسئول در بر گرفتن و محافظت ماده غذایی در برابر عوامل خارجی نیست بلکه مزایای دیگری نیز دارد مانند کمک به افزایش ماندگاری ماده غذایی با بهره گرفتن از عوامل جاذب رطوبت، اکسیژن، عوامل آزاد کننده ترکیبات مختلف (اتانول، دی اکسید کلر و غیره)، گرم نمودن وسرد نمودن ماده غذایی و امکان تعیین ماندگاری مواد غذایی با بهره گرفتن از سنسورها و معرفهای گوناگون مانند معرفهای تازگی و سلامت بسته بندی (پایان و حامدی، ۱۳۹۲).
در بسته‏بندی فعال به بسته‏بندی اجازه داده می­ شود تا با غذا و محیط اطرافش واکنش متقابل داشته باشد و نقش دینامیکی در نگهداری ماده غذایی بازی نماید. طبق تعریف پروژه Active Pack بسته‏بندی فعال به صورت زیر تعریف می­ شود:
بسته‏بندی فعال شرایط حاکم بر غذای بسته‏بندی شده را به نحوی تغییر می­دهد تا مدت زمان نگهداری آن را افزایش داده و ایمنی و خصوصیات حسی غذا را بهبود بخشیده در حالی که کیفیت غذای بسته‏بندی شده را حفظ می­نماید (کری وباتلر، ۲۰۰۸).
فصل دوم
بررسی منابع

هدایت الکتریکی ۴ دسی‌زیمنس بر متر به‌عنوان شاهد وشوری‌های ۸، ۱۲ و ۱۶ دسی‌زیمنس بر متر که نسبت به شاهد سنجیده شدند.
۴-۷ جوانه‌زنی
مرحله جوانه‌زنی یکی از مهم‌ترین مراحل زندگی گیاه است. کیفیت بذرها(جوانه‌زنی و قدرت گیاهچه) بر جوانه‌زنی و رشد گیاهچه در مراحل اولیه رشد تاثیر می‌گذارد (دی‌فیگردو و همکاران^[۱۱۹]، ۲۰۰۳). با توجه به اینکه جوانه‌زنی در بسیاری از گیاهان زراعی، مرحله‌ای حساس در استقرار گیاه و به‌دست آوردن عملکرد مناسب می‌باشد، این مرحله تحت تأثیر عوامل مختلف محیطی، تغذیه‌ای وتنش‌ها تأثیرات متفاوتی می‌پذیرد و در نهایت وقوع این قبیل عوامل در مرحله جوانه‌زنی عملکرد را تحت تأثیر خود قرار می‌دهد که گندم نیز از این قاعده مستثنی نیست. کاهش درصد جوانه زنی در اثر تنش شوری را می‌توان به اثر سمی یون‌ها ارتباط داد (ال تایسان^[۱۲۰]، ۲۰۱۰).
برازش تابع هیل به داده‌های درصد جوانه‌زنی تجمعی بذرهای گندم در هر سطح تنش شوری در شکل (۴-۳۱) ارائه شده است. با افزایش سطح تنش شوری زمان تا رسیدن به ۵۰ درصد جوانه‌زنی نهایی بذر (x₅₀) افزایش یافت. بطوری‌که در تیمار شاهد (آب مقطر) و ۱۰۰ میلی‌مولار حداکثر جوانه‌زنی به‌دست آمد و با افزایش سطوح تنش شوری درصد جوانه‌زنی کاهش یافت و کمترین جوانه‌زنی در تیمار ۵۰۰ میلی‌مولار به‌دست آمد. نتایج مرتبط با تیمار شاهد و ۱۰۰ میلی‌مولار نشان داد که بذرها پس از مدت زمان ۳۹/۳۲ و ۵۸/۳۲ ساعت به ۵۰ درصد جوانه‌زنی دست یافتند اما در تیمارهای ۲۰۰، ۳۰۰، ۴۰۰ و ۵۰۰ میلی‌مولار به‌ترتیب پس از گذشت ۵۲/۳۳، ۰۶/۵۰، ۵۴/۸۰ و ۷۳/۱۲۲ ساعت به ۵۰ درصد جوانه‌زنی رسیدند. همچنین می‌توان چنین نتیجه گرفت که بذور در تیمارهای ۰، ۱۰۰ و ۲۰۰ میلی‌مولار جوانه‌زنی خوبی داشته‌اند و حدأکثر جوانه‌زنی به‌ترتیب برابر بود با ۷۵/۹۸ و۶/۹۳و ۱۵/۹۳ و در تیمارهای ۳۰۰، ۴۰۰ و۵۰۰ میلی مولار که به همان نسبت باعث کاهش جوانه‌زنی شده، حداکثر جوانه‌زنی در آن‌ها ۰۴/۸۸، ۸۷/۶۶ و ۶۲/۲۳ درصد به‌دست آمد.

زمان (ساعت)
شکل ۴-۳۱ جوانه‌زنی تجمعی بذرهای گندم در پتانسیل‌های آب مختلف (علائم) و تابع هیل برازش داده شده به داده‌ها (خطوط).
برازش تابع لجستیک سه پارامتره به داده‌های درصد جوانه‌زنی تجمعی بذرهای گندم در هر سطح تنش شوری نیز در شکل (۴-۳۲) ارائه شده است.
جوانه‌زنی (درصد)
غاظت NaCl (میلی مولار)
شکل ۴-۳۲ تأثیر غلظت NaCl بر جوانه‌زنی بذر گندم
برازش تابع لجستیک سه پارامتره به داده‌های درصد جوانه‌زنی تجمعی بذرهای گندم در هر سطح تنش شوری نشان داد که با افزایش سطح تنش شوری درصد جوانه‌زنی کاهش می‌یابد و در این نمودار مشاهده شد که حدأکثر جوانه‌زنی معادل ۳۱/۹۵ درصد بدست آمد وغلظت NaCl مورد نیاز که باعث کاهش ۵۰ درصد جوانه‌زنی می‌شود (x50)، ۴۷/۴۴۲ میلی‌مولار برآورد گردید. Adj Rsqr (ضریب تعیین تعدیل یافته) یا دقت برازش مدل به داده ها نیز نشان می‌دهد که برازش مدل به داده ها از دقت بالایی برخورداربوده است.
با این آزمایش مشخص شد که جوانه زنی گندم رقم چمران نسبت به سطوح تنش شوری تعیین شده تقریبأ متحمل و از۴۷/۴۴۲ میلی مولار جوانه‌زنی به ۵۰ درصد یا کمتر کاهش می‌یابد.
فصل پنجم
نتیجه‌گیری کلی و پیشنهادات
فصل پنجم
نتیجه گیری کلی و پیشنهادات
۵-۱ نتیجه‌گیری کلی
در یک جمع‌بندی کلی نتایج پژوهش حاضر نشان داد که تمامی صفات مورد بررسی تحت تأثیر تنش شوری قرار گرفت؛ اما به دلیل اینکه تنش در ۳ مرحله رشد گندم بر آن اعمال شد و باقی مراحل که تنش بر گیاه وارد نگردید در این آزمایش مشخص شد که گندم رقم چمران مقاومت خوبی به تنش شوری دارد و می‌تواند رشد مجدد خود را از سر بگیرد.
تنش شوری سبب کاهش صفات مورفولوژیک از جمله ارتفاع بوته، طول سنبله، وزن خشک ریشه، حجم ریشه، سطح برگ و صفات فیزیولوژیک شامل درصد رطوبت نسبی، کلروفیل a، کلروفیل b، کلروفیل کل، کارتنویید، غلظت روی دانه و غلظت روی برگ پرچم گردید.
تنش همچنین روی اجزای عملکرد (تعداد دانه در سنبله، وزن صد دانه، عملکرد دانه و عملکرد بیولوژیک) تأثیر گذاشت. تأثیری که تنش شوری بر کلیه‌ی این صفات گذاشته است به یک نسبت نبوده و همانطور که مشاهده می‌‌گردد خسارت چندانی بر گیاه وارد نکرده است و بیشترین تأثیر آن بر گیاه در تنش بالا در شوری ۱۶ دسی‌زیمنس بر متر بوده است.
مصرف روی یکی از روش‌های مدیریتی جهت دستیابی به عملکردهای بالا و ارتقای کیفی دانه گندم می‌باشد. نتایج حاصل از آنالیز داده‌ها نشان داد که صفات فیزیولوژیک و مورفولوژیک رقم گندم چمران که در بالا به آن اشاره شده است تحت تأثیر مثبت کود سولفات روی قرار گرفت و کود سولفات روی به خوبی توانست خسارت تنش بر گیاه را کاهش دهد و در نهایت با ذخیره در بذر ضمن افزایش عملکرد، خصوصیات کیفی دانه از جمله میزان روی دانه را نیز افزایش دهد و از آنجا که کمبود روی در گیاهان مشکلات عدیده‌ای را برای مصرف کننده بوجود می‌آورد یکی از بهترین تأثیراتی است که روی بر گیاه گذاشته است ‌که موجب تضمین سلامت جامعه خواهد بود.

اثر متقابل شوری و سولفات روی نیز بر وزن صد دانه، عملکرد دانه و عملکرد بیولوژیک معنی دار بود که نکته قابل ذکر در مورد صفت وزن صد دانه مربوط به شوری ۱۶ بود که نشان داده شد با افزایش کود سولفات روی وزن صد دانه در تیمار ۱۶ دسی‌زیمنس بر متر کاهش یافت. همچنین در مورد عملکرد دانه همانطور که در شکل ۴-۲۸ مشاهده می‌شود اگرچه کود سولفات روی بر شوری ۴ دسی‌زیمنس بر متر تأثیر چندانی نگذاشت اما در شوری ۸ دسی‌زیمنی بر متر با افزایش شوری تقریبأ عملکردی مشابه با شوری ۴ به‌دست آمد که این نتیجه گیری بخصوص برای کشاورزانی که شوری آب آبیاری آن‌ها در محدوده شوری ۸ دسی‌زیمنس بر متر می‌باشد و استفاده‌ای از آن نمی‌کنند و هزینه گزافی بابت خرید آب شیرین‌کن‌های کشاورزی می‌پردازند می‌تواند مفید باشد و عملکرد مناسبی به‌دست آورند و از هزینه‌های اضافی پرهیز کنند.
همچنین با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش می‌توان نتیجه گیری کرد که استفاده از کود سولفات روی به‌ خصوص در سطوح بالای شوری می‌تواند از طریق کاهش اثرات مضر شوری بر خصوصیات مورفولوژیک و فیزیولوژیک و اجزای عملکرد رقم گندم چمران، منجر به افزایش تحمل این رقم به تنش شوری و افزایش عملکرد دانه گندم گردد.
همچنین به دلیل کاهش منابع آب شیرین و شور شدن منابع آب و خاک، از آنجا که در مواقع کاهش بارندگی در مراحلی از رشد که گندم نیاز به آب دارد ناگزیر به استفاده از آب شور بوده، در این آزمایش حتی در شوری بالا نیز نشان داده شد رقم چمران مقاومت خوبی به آب شور دارد و در این سه مرحله می‌توان از آب شور به عنوان جایگزین آب شیرین استفاده کرد.
در آزمایشی که بر روی جوانه‌زنی این رقم در آزمایشگاه نیز صورت گرفت به طور دقیق میزان کاهش جوانه‌زنی و میزان مقاومت آن‌ در مقابل تنش شوری با غلظت‌های مختلف نشان داده و نتیجه‌گیری شد که در مرحله حساس جوانه‌زنی، رقم گندم چمران مقاومت بسیار خوبی به تنش دارد و فقط تنش‌های خیلی بالا توانست بر آن تأثیر بگذارد و تا حدودی جوانه‌زنی آن‌ را کاهش دهد.
۵-۲ پیشنهادات

• پیشنهاد می‌گردد که تنش شوری و کود سولفات روی در مراحل دیگر گندم رقم چمران نیز اعمال شود و مورد بررسی قرار گیرد.

• با توجه به واکنش مثبت گندم به کود سولفات روی پیشنهاد می‌شود از سایر عناصر کم مصرف نیز استفاده گردد.

• با توجه به اینکه پژوهش در شرایط گلدان اجرا گردید و گیاه با محدودیت‌های خاصی روبرو بود پیشنهاد می‌گردد آزمایشاتی در شرایط مزرعه اجرا شود که باعث اعتبار بیشتر نتایج شود.

• ارزیابی سایر ارقام متعارف منطقه در ارتباط با تنش‌های محیطی اعم از (شوری و خشکی) و مصرف سولفات روی می‌تواند تکمیل کننده نتایج این آزمایش باشد.

• تکرار این آزمایش در سایر اقلیم‌های کشور می‌تواند مفید باشد.

.
منابع

گام دوم : خطای بین خروجی واقعی و خروجی مطلوب را محاسبه نمایید .
گام سوم : وزن‌های ارتباطی باید تطبیق داده شود .
گام چهارم : اگر خطا بزرگ‌تر از حد قابل‌قبول باشد آنگاه به گام ۱ بروید در غیر این صورت الگوریتم متوقف می‌شود
نمودار ۳-۱ الگوریتم مدل شبکه عصبی پیش‌خور
میزان زیادی ورودی در بازار سهام وجود دارد که در قیمت سهام مؤثر است؛ اما همه ورودی‌ها برای سیستم پیش‌بینی استفاده نمی‌شود چون اثر آن‌ها در قیمت بازار سهام مناسب نیست. در سؤال اول، به‌منظور پیش ­بینی قیمت سهام، برای رویکرد ترکیبی، ۱۶ ورودی شناسایی‌شده که شامل متغیرهای تجزیه‌وتحلیل بنیادی، متغیرهای تجزیه‌وتحلیل فنی که بر اساس قیمت‌های دو روز قبل قیمت سهام را برای روز پنج پیش‌بینی می‌کند که متغیرها عبارت‌اند از:

قیمت افتتاحیه در روز ۱i-
قیمت افتتاحیه در روز ۲i-
قیمت بالا روزانه در روز ۱-i
قیمت بالا روزانه در روز ۲-i
قیمت پایین روزانه در روز ۱-i
قیمت پایین روزانه در روز ۲-i
قیمت بسته شدن در روز ۱-i
قیمت بسته شدن در روز ۲-i
حجم معاملات در روز ۱-i
حجم معاملات در روز ۲-i
متغیرهای تحلیل بنیادی هستند
قیمت سود سالیانه در سال ۱-i
قیمت سود سالیانه در سال ۲ -i
ارزش دفتری در سال مالی ۱-i
ارزش دفتری در سال مالی ۲ -i
وضعیت مالی یک شرکت‌های تجاری در سال ۱-i
وضعیت مالی یک شرکت‌های تجاری در سال ۲ –i
برای اجرای روش ترکیبی با شبکه عصبی، مدل اول با ۱۶ ورودی ترکیبی، متغیرهای تجزیه‌وتحلیل فنی و تجزیه‌وتحلیل بنیادی آموزش و آزمایش کردند. تعداد نرون­های لایه پنهان را از ۱۸-۲۵ تغیر دادند و درنهایت یک خروجی داشتند و با حلقه تکرار ۵۰۰ هرکدام از مدل‌ها را انجام دادند تا به یک مدلی دست بیابند که کمترین خطا رو با واقعیت داشته باشد. در سؤال دوم این آزمایش را تنها با بهره گرفتن از متغیرهای تجزیه‌وتحلیل فنی با شبکه عصبی که لایه پنهان را از ۱۰-۱۸ تغیر دادند و آموزش و ازمایش کردند. تا کمترین خطا را داشته باشد. داده‌های تست و آموزشی با دقت انتخاب شدند مدل شبکه عصبی با مقایسه مقادیر پیش‌بینی‌شده با مقادیر واقعی در طی یک دوره نمونه انجام شد و با مشاهده نتایج دو مدل مختلف بهترین مدل انتخاب شد.
۳-۵٫ نرمال‌سازی
پیش از پردازش داده ­ها، داده ­ها باید نرمال‌سازی شوند تا توان پیش ­بینی بالاتر برود؛ بنابراین تبدیلی روی‌داده‌های ورودی به شبکه انجام می­ شود که داده ­ها در فاصله [L, H] قرار بگیرند. این کار با بهره گرفتن از رابطه ذیل انجام می­ شود:
(۳-۱)
در این رابطه مقدار واقعی ورودی شبکه و مقدار نرمال شده متناظر با آن است. و به ترتیب مقادیر کمینه و بیشینه ها می­باشند. در این تحقیق داده ­ها در فاصله [۱,۱-] نرمال­سازی شده ­اند.
پس از انتخاب متغیرها و جمع‌ آوری داده‌ها، به‌منظور آماده‌سازی داده ­ها برای آموزش وآزمایش ابتدا هر کدام از متغیرها نرمال میگردد تا تاثیر اعداد بزرگ کاهش یابد.
۳-۶٫ الگوریتم آموزش
انتخاب تابع خطا و الگوریتم بهینه‌سازی در آموزش شبکه‌های عصبی مصنوعی، بسیار اهمیت دارد؛ زیرا با این انتخاب مناسب، می‌توان باعث بهبود پایداری، ناپایداری و یا رهایی از حداقل محلی شود. در حین آموزش، تابع خطا کاهش‌یافته و وزنه‌ها تعدیل می‌یابند. کاهش متناسب با روش بهینه‌سازی به‌کاررفته ترتیب داده می‌شود. از متداول‌ترین روش‌های بهینه‌سازی جهت آموزش شبکه‌های عصبی، می‌توان به قانون دلتا، الگوریتم بولتزمن^[۵۵] و الگوریتم پس انتشار خطا اشاره کرد. تابع یادگیری که مورداستفاده قرار می‌گیرد تابع سیگموئید است:
f(x)=
۳-۷٫ مرحله پیش‌بینی
وقتی‌که شبکه عصبی آموزش داده شد سپس آن برای پیش‌بینی آماده است . بعد از آموزش با خطای قابل‌پذیرش وزن‌ها و قرار دادن آن روی شبکه ، ما به شبکه آموزش داده‌شده مجموعه داده ورودی قیمت روزی که ما می‌خواهیم پیش‌بینی کنیم را می دهیم . شبکه آموزش داده‌شده سپس قیمت را با بهره گرفتن از مجموعه داده ورودی پیش‌بینی می‌کند که برای پاسخ به سؤال اول ارائه مدل جدیدی برای پیش‌بینی قیمت سهام با بهره گرفتن از داده ­های ترکیبی شاخص بازار است.
و برای پاسخ به سؤال دوم پیش‌بینی قیمت سهام را با بهره گرفتن از شاخص‌های تکنیکال به روش شبکه عصبی که برای بررسی میزان خطای آن از روش زیر استفاده می‌کنیم:

از نتایج فوق می توان دریافت که بین رطوبت و نمک در پنیرآنالوگ با گذشت زمان رابطه عکس وجود دارد. با افزایش مدت زمان دوره رسیدگی میزان رطوبت پنیر آنالوگ کاهش یافته و میزان نمک افزایش می یابد.
۵-۵- چربی
همانطور که از جدول و نمودار ۴-۵ مشخص است ،بین تیمارها از نظر میزان چربی ، هیچگونه اختلاف معنی داری مشاهده نگردید .(p>0.05)
اما با گذشت مدت زمان نگهداری (رسیدگی) ۷۵ روزه بین نمونه ها اختلاف معنی داری ایجاد شد(P<0.05 )
۵-۶-آب اندازی
همانطور که از جدول ونمودار ۴-۶ مشخص است، در طول مدت زمان نگهداری و در کلیه تیمارها میزان آب اندازی به طور معنی داری افزایش یافته است(p<0.05) .
پس همانطور که مشاهده شد، با افزایش مدت زمان نگهداری وافزایش میزان نمکKCl مقدار آب اندازی به طور معنی داری افزایش می یابد.
۵-۷- ارزیابی حسی
در جدول و نمودار ۴-۸ ارزیابی کلی خصوصیات حسی (مزه ،طعم، بو و بافت)آمده است.این ارزیابی بر مبنای امتیاز بد،متوسط، خوب و عالی بین تیمارها شماره ۳،۲،۱و۴ در طی روزهای ۶۰،۴۵،۳۰،۱۵،۳و۷۵ از دوره رسیدگی نشان داد بین تیمارهای فوق از نظر خصوصیات حسی اختلاف معنی دار وجود داشت(P<0.0.5)ولی از نظر زمان نگهداری(دوره رسیدگی) بین تیمارها اختلاف معنی داری مشاهده نگردید. (P>0.0.5)
بالاترین امتیاز مربوط به تیمار شماره ۱ (تیمار شاهد) و تیمار شماره ۲(۵۰%NaClو۵۰%KCl) و سپس تیمار شماره ۳ (۳۰درصدNaCl +70درصد KCl ) و پایینترین امتیاز از نظر ارزیابی حسی مربوط به تیمار شماره ۴(۱۰درصدNaCl +90درصد KCl)بود.
نمک کلرید پتاسیم به علت دارا بودن یون پتاسیم تلخ است.و هر قدر میزان آن زیادتر باشد، این تلخی مشهودتر خواهد بود.
در تیمار شماره ۴ چون دارای بالاترین میزان نمک کلرید پتاسیم نسبت به سه تیمار دیگر بود،طعم تلخی آن بیشتر بود و تیمار شماره ۱ هم به عنوان تیمار شاهد فاقد نمک کلرید پتاسیم بود .بنابراین در این تیمار طعم تلخی احساس نشد و بالاترین امتیاز را به خود اختصاص داد.

از نظر ارزیابان حسی ،تیمار شماره ۱ با تیمار شماره ۲ از نظر خصوصیات حسی فاقد تفاوت محسوسی بودند و این تیمار نزدیکترین تیمار به تیمار شاهد بود.
۵-۸- آزمونهای میکروبی
از بررسی اثرات جایگزینی نسبی نمک NaClبا نمک KCl در پنیر آنالوگ در تیمارهای شماره ۱(۱۰۰درصد NaCl)،شماره ۲(۵۰درصدNaCl +50درصد KCl)،شماره۳(۳۰درصدNaCl +70درصد KCl )وشماره ۴(۱۰درصدNaCl +90درصد KCl) در طی دوره نگهداری ۶۰،۴۵،۳۰،۱۵،۳و۷۵ روزه کلی فرم، اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت و کپک و مخمر مشاهده نگردید که نشان از رعایت شرایط بهداشتی در طی فرایند تولید، رعایت بهداشت فردی پرسنل تولید، کارکرد صحیح دستگاه های تولید علی الخصوص پاستور ، شرایط مناسب فضای تولید و کنترل پارامترهای دخیل در پیدایش اسپور کپک و مخمر در فضای تولید می باشد.
۵-۹- نتیجه گیری کلی
با توجه به نتایج این پژوهش ، با افزایش میزان نمک کلرید پتاسیم در تیمارها ،اسیدیته و آب اندازی (سینرسیس) به طور معنی داری افزایش و pH و نمک به طور معنی داری کاهش یافتند.(P<0.05).
امادرصدهای مختلف نمک کلرید پتاسیم و نمک کلرید سدیم درتیمارها ، تأثیر معنی داری بر روی میزان چربی و رطوبت نداشتند(P>0.05).